On ne présente plus Laurent Tarridec qui, depuis 10 ans, fait le grand écart entre Paris et son Moulin Rouge et Leï Mouscardins de Saint-Tropez. C’est aux Mouscardins qu’il a été bi-étoilé. Maintenant, il oriente sa cuisine tropézienne vers le poisson, et a ouvert l’année dernière un autre restaurant : la Bastide des Cabris à Grimaud. Dans ce nouvel établissement, on…

Ils sont jeunes, moins de 50 ans, ont travaillé dans les plus grandes maisons de France et de Navarre, voire un peu plus loin… Ils se sont mis à leur compte ou travaillent dans des établissements considérés comme des « valeurs sûres », sans mauvaises surprises, tant au niveau gustatif que des prix. Entre Var et Alpes Maritimes, leur talent s’exerce sans…

Beaucoup de concepts de projets novateurs font le voyage au départ de Paris en direction de la Côte d’Azur. Mais il arrive aussi que l’inverse se produise.

Quand, il y a 45 ans, Paul Van de Casteele arrive, par hasard, à Saint-Tropez et qu’il crée la plage privée qui va devenir l’Aqua Club, il est déjà précurseur en en faisant…

Le hors-d'œuvre était avocat
Tandis que la sole meunière
Garnissait aux trois quarts le plat
Le fromage était de gruyère
Et la mousse de chocolat

Avec un éclair du tonnerre
Je terminai ce bon repas
Arrosé d'un très bon Sancerre
Tant pis si vous n'aimez pas ça
Mais il vous faut l'âme légère
Sans trop vous charger l'estomac

Je fis…

Un paquet de nerfs et de tripes
Des os, pour qu’il tienne debout
C’est vraiment un drôle de type
Cet animal, qu’en pensez-vous ?

Il énonce de grands principes
Mais au fond, vraiment il s’en fout
Comme du premier participe
Du Cid ou de la Mort du loup !

Pour une fois, soyons lucides
Et vivons sans suivre de guide
Avec notre…