La restauration fait partie de ces métiers en perpétuelle régénération. À fortiori, quand une nouvelle génération arrive et prend le relais. À Fayence, le Castellaras était déjà un pittoresque concentré de Provence, quand Alain Carro aménage, en 1989, ce havre de paix bordé de platanes et de pins, face au vieux village.

En cause, les trop nombreux débordements caractérisés liés au passage devant le maire ou son adjoint. Ils sont le plus souvent le fait de Français ou d’étrangers aux us et coutumes venus de l’extérieur. Un phénomène qui n’a fait que s’accentuer ces dernières années au point de poser un vrai problème de sécurité pour les biens et les personnes.

Après le Pan Deï Palais à Saint Tropez, Les Airelles, Aman Le Mélezin et le Chalet Ormello à Courchevel ou encore La Bastide à Gordes, voilà la dernière acquisition de la branche hôtelière de la holding LOV Group créée, en 2007.

Un investissement de poids pour la restauration collective de la ville. Les équipements de la cuisine centrale seront parmi les plus évolués de France en termes qualitatif et environnemental.

Qui l’eût cru ? Le 9ème Concours fromagers des Alpes maritimes, qui s’est déroulé à Gourdon, fut une belle occasion de démontrer que les Alpes Maritimes sont un terroir extrêmement riche en fromages. Ce matin là, plus de 140 variétés de fromages de brebis, de chèvres ou de vaches, produits par plus d’une quarantaine de producteurs étaient en compétition. Qui plus est, tous issus d’une production 100%fermière, quelque soit la catégorie: frais, demi secs, crémeux, pâte pressée, affinée plus ou moins six mois, pâte molle, yaourt, brousse, bleu, aromatisé, en glace aussi...offrant une palette aromatique riche et large.

Le vignoble des Vins de Provence, le plus ancien de France, s’étend entre Méditerranée et Alpes sur près de 200 km de long à travers les départements des Bouches-du-Rhône, du Var et des Alpes-Maritimes. Formé de trois appellations d’origine contrôlée, les AOC Côtes de Provence, Coteaux d’Aix-en-Provence et Coteaux Varois en Provence, il rassemble 486 domaines, 63 caves coopératives ainsi que 90 négociants locaux. Avec 90 % de sa production en vin rosé qui est ici une spécialité ancienne, il fournit 42 % des vins rosés AOC français, soit 5 % des rosés du monde.