Var : les quatre cuisines de « Terre Blanche »

retrouve leur chef…

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Le mercato des chefs de cuisine de haut niveau n'en finit pas de surprendre les non-initiés. Un jour ici, demain ailleurs. La loi du marché, mais pas que ça. Il y a des incompatibilités qui se font jour plus ou moins vite entre les cuisiniers et certains membres de leur équipe, ou avec la direction, et il y a aussi les... impondérables ou l'envie tout simplement de changer de décors et d'inspiration. L’histoire ne nous dira pas pour quelles raisons Yannick Franques n'est resté que quelques mois responsable des quatre restaurants de Terre Blanche, complexe d'exception qui se situe près de Fayence, facilement accessible par l'autoroute et par... hélicoptère.

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Nice : le souvenir d'Anne Franck

toujours vivace.

C’est la première fois que cette nouvelle exposition internationale itinérante, consacrée à la vie et à l’œuvre d’Anne Frank, est proposée dans une grande ville française. Un hommage conçu en partenariat entre la Ville de Nice, le Comité pour Yad Vashem - Nice Côte d’Azur, l’association pour la promotion de l’exposition de la Maison Anne Franck et l’équipe française de la Maison Anne Franck.

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Nice : le thon rouge

un produit de la mer devenu d'exception.

L’homme n'a pas vraiment bien géré les ressources de mère nature. Malgré la prise de conscience tardive des administrations chargées en notre nom de les protéger, les excès en tout genre perdurent, qu'ils soient le fait d'actions d'individus, d'entreprises d’État ou privées. L’exploitation des produits de la mer est plus aléatoire. De nombreuses espèces ont déjà disparu, d'autres sont sur le point de les rejoindre. Des espèces qui, il y a seulement 30 ans étaient abondantes sont devenues rares et chères. Dans nos cuisines, les plats pour pauvres sont maintenant des plats de riches, bouillabaisses, brandades et autres recettes à base de morue… tandis que l'espadon, le thon rouge et même le bar de ligne font l'objet de véritables trafics. A ce rythme-là, l'homme de demain devra se contenter de poissons d'élevage et par expérience, même bio, le goût n'y est pas, mais les médicaments qu'on leur administre oui. Quant aux crustacés et mollusques, plus sensibles encore aux pollutions issus de notre mode vie, eux aussi sont en… souffrance.

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Alpes-Maritimes : la nouvelle assemblée…

départementale.

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« Profondément renouvelée » déclarait l'ex ancien devenu le nouveau… président de l'institution départementale, Eric Ciotti. Car, si la nouvelle mouture a modifié le contour des territoires et imposé la présence des femmes, il y a peu de vraies nouvelles têtes.. Toutes ou presque ont longtemps milité, même si pour certaines figures, ce fut dans l'ombre de leur parti et de leurs leaders. La plupart des nouveaux sont de bons soldats qui marcheront au pas. Il le faudra bien si l'on ne veut pas que l'Assemblée ressemble à une pétaudière. Ces binômes, mariages de raison plutôt que d'amour, tiendront-ils le temps d'une mandature ? Combien de disputes et de divorces donneront-ils lieu ? Cette structure remaniée survivra-t-elle d'ailleurs aux réformes annoncées qui vont vers une fusion Région Département ?

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