À Borme-les-Mimosas, niché au milieu de la forêt, le Domaine abrite depuis le XVIIIème siècle un terroir qui voit prospérer sur ses pentes douces des cépages variés : Grenache, Cinsault, Syrah, Cabernet, Carignan, Mourvèdre, Sémillon, Tiburen, Clairette, Rolle, Ugni-Blanc… Christopher Duburcq, qui participe maintenant à la destiné de ce Domaine, met toute sa passion, son énergie et son savoir-faire au service de ses vins, essentiellement des rosés, pour les amener à leurs meilleurs niveaux. Avec une constante, celle de produire des vins bio. C’est pour cela qu’il a mis en place un cahier des charges très strict qui s’applique à toutes les étapes de la production, depuis la préservation des sols jusqu’à l’optimisation du transport.

Mais qu’on ne s’y trompe pas, si le rosé est la couleur indissociable des vins du Midi, le blanc et le rouge sont de plus en plus remarquables. Le Domaine de Sainte Marie le prouve en proposant sa déclinaison. Ainsi, sa « Cuvée Rouge 1884 Millésime 2014 » se présente comme un vin solide et prometteur : sa rusticité en première bouche, avec un nez intense et fruité, laisse ensuite place à des arômes complexes, de poivre et d’épices. Une bouche ample et bien structurée valorisera parfaitement toutes les viandes rouges et les gibiers. Il est très représentatif des vins tanniques du sud de la France. Savant équilibre de 50 % de Syrah et 50 % de Cabernet, il a passé 12 mois en fûts de chêne. Sa robe montre une grande concentration. À déguster dès aujourd’hui avec la promesse d’une bonification en cave jusqu’en 2020 - 13 €.

Domaine Sainte Marie
N98 route de Saint-Tropez
83230 Bormes-les-Mimosas
tel. 04 94 49 57 15