- de gauche à droite : Hugo Wiesner, Brigitte Brunot, Jérôme Paquette et Richard Pace - photo Patrick Flet -

Depuis 20 ans, Hugo et Nicole Wiesner sont les heureux propriétaires de ce beau domaine de 17 hectares, auquel ils ont ajouté il y a 2 ans le Clos des Muraires (10 hectares) situé à une dizaine de kilomètres, tous les 2 en appellation Côtes de Provence.

Dès 1988, un jeune œnologue conseil, Jérôme Paquette, dont c’étaient les premiers clients, les a aidés à devenir un des meilleurs vignobles de Provence. Il y a une dizaine d’années, Jérôme, provençal bon teint, propriétaire du domaine familial de Curebéasse, a l’idée de revenir vers la tradition des vins de Provence, dont les rouges, au XVIIIème siècle, étaient élevés en Boutes, un contenant de bois (600 litres) qui correspond parfaitement à la vinification de nos vins du Sud, plus grand que la barrique (225 litres), ce qui permet des tanins plus fondus et des boisages plus subtils, et plus petits que les foudres (de 15 à 150 hectolitres), faits de bois épais et plus rustiques.

Chaque année depuis, la famille Wiesner réunit clients et amis pour le Baptême de la Boutée, dont le 1er parrain était le sculpteur Sacha Sosno. Pour le millésime 2008, qui, aux dires de l’œnologue et du maître de chai, Richard Pace, est tout en fraîcheur, finesse et légèreté, loin de l’opulence et de la densité de 2007, le parrain tout désigné est… Jérôme Paquette.

La journée commencée à midi avec dégustation des vins des domaines et « mise en boute » a continué autour d’un excellent repas préparé par la famille Wiesner : mère, père et fille, tout le monde a mis la main à la pâte. Le résultat, en plus d’être délicieux, est une ambiance conviviale et chaleureuse : on était reçu chez des amis.

Les vins des 2 domaines sont en vente au caveau, sur la route entre Vidauban et le Cannet des Maures au prix de 21,95 €, 16,15 € et 9,90 € pour les rouges, 21,95 € et 12,75 € pour les blancs, 9,90 € pour les rosé. Un Vin de Pays en rouge et rosé est proposé à 5,65 €.

• Domaine de la Bastide Neuve – 83340 – La Cannet-des-Maures – Tel : 04.94.50.09.80